3 نکته اصلی آداب ذبح حلال

آداب ذبح حلال(ذبیحه شرعی)؛ اصول شرعی و فقهی

در اسلام گوشت حیواناتی قابل مصرف است که با ذبح حلال کشتار شده‌اند که شامل اصول و مراحلی است که رعایت کردن آنها واجب است. این احکام براساس آیات قران مجید و سنت پیامبر اسلانم است تا مسلمانان گوشت سالم مصرف کنند و حقوق حیوانات نیز حفظ شود. آداب ذبح دام به شرح زیر است:

اولین شرط این است که حیوانی که ذبح می‌شود طبق دستورات اسلام، جزو حیوانات حلال گوشت باشد. اکثر دام های اهلی نظیر گاو، گوسفند و بز جزو حیوانات حلال گوشت هستند. همچنین ذبح کننده می‌بایست مسلمان باشد و قبل از ذبح، “بسم الله” بگوید.

دومین شرط بریدن سر حیوان از ناحیه پایین گلو (نای، مری و دو شاهرگ اصلی حیوان) با ابزار تیز مثل چاقو است تا خون کاملا از بدن خارج شود. (به اندازه معمول خون از بدن حیوان خارج شود) در غیر این صورت خون حیوان کامل خارج نمی شود و گوشت آن حرام است.

سومین شرط چرخاندن بدن دام به سمت قبله قبل از ذبح است. همچنین آب دادن به حیوان و آرام کردن آن ضمن مستحب بودن، طبق نظر کارشناسان دامپزشکی کیفیت گوشت را افزایش می‌دهد.

مراحل ذبح شرعی به صورت عملی

براساس احکام دینی و اصول بهداشتی مراحل ذبح شرعی به شرح زیر است:

1. بدون آزار رساندن به حیوان و به آرامی دست و پای دام بسنه می شود. در ذبح گوسفند دو دست و یک پا و در ذبح گاو چهار دست و پا بسته شود.
2. چاقویی که با آن ذبح انجام میگیرد مخصوص این کار باشد و قبل از بریدن کاملا تیز شود. سپس چاگو در ناحیه گردن روی نای و شاهرگ حیوان قرار گیرد و با ذکر “بسم الله” اقدام به برش شود.
3. اطمینان از بریده شدن کامل حلقوم، مری و دو شاهرگ اصلی ، در این مرحله حیوان باید به طور طبیعی جان دهد و کاملا خون از بدنش به مقدار معمول خارج شود. (تذکر مهم: در صورت بریدن نخاع حیوان نمی توماند به طور طبیعی جان دهد.)
4. پس از بی حرکت شدن و خروج کامل روح دام، سر دام کاملا بریده شود.
5. پس از بی حرکت شدن کامل حیوان پوست جدا می‌شود. برای راحتی و تسریح این کار در ذبح گوسفند می‌توان پوست را در ناحیه بالای یکی از پاها برید و باد کرد.
6. در نهایت توصیه می‌شود گوشت با آب سرد شسته و در دمای مناسب نگهداری شود تا زمان مصرف فاسد نشود.

برای داشتن گوشت سالم و حلال انجام به دقت این مراحل با رعایت اصول بهداشتی و شرعی الزامیست.

کلیه محصولات اذین پروتئین با حضور کارشناسان ماهر تولید می‌شود جهت خرید محوصلات گوشتی را کلیک کنید و در صورت داشتن هر گونه سوال توسط پشتیبانی آذین پروتئین با ما در تماس باشد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید مقالات نکات بهداشتی خرید گوشت و تشخیص گوشت تازه از کهنه را مطالعه نمایید.

مکروهات و پرهیزها در ذبح

در کنار نکات شرعی ذبح که رعایت آن الزانی است، مکروهات و توصیه‌هایی وجود دارد که بر پاکیزگی، احترام به حیوان و سلامت گوشت تأثیر مثبت دارد:

• هنگام بریدن حلقوم، مری و دو شاهرگ اصلی دقت شود نخاع بریده نشود. این کار موجب درد و رنج اضافی و در نتیجه جان ندادن حیوان بصورت طبیعی می‌شود.
• توجه شود در هنگام ذبح حیوان دیگری حضور نداشته باشد تا از وحشت و اضطراب سایر حیوانات جلوگیری شود.
• ذبح حیوان خانگی هرچند حلال گوشت مکروه است و ترجیحا دام می بایست پرورش یافته باشد.
• بهتر است بر اساس احکام ذبح در روزهای غیر از جمعه و پیش از غروب افتاب انجام شود.
• برش حلقوم، مری و دو شاهرگ اصلی از زیر گلو انجام شود و از پشت حلقوم بریده نشود.

آثار بهداشتی و معنوی ذبح حلال

ذبح شرعی موجب افزایش کیفیت و بهداشت گوشت می‌شود. خروج کامل خون از بدن دام، احتمال آلودگی‌های میکروبی و انتقال بیماری‌ها را میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد. همچنین با رعایت نکات ذکر شده گوشت ماندگاری و طعم بهتری خواهد داشت. از سوی دیگر، حس اعتماد مصرف کنندگان به محصول افزایش یافته و تولید افزایش می‌یابد. استفاده از گوشتی که با ذبح شرعی تولید شده است در جوامع مسلمان برای استفاده رستوران‌ها‌، فروشگاه‌ها و محصولات پروتئینی بسیار حائز اهمیت می‌باشد.

جمع‌بندی

برای داشتن گوشت سالم و حلال می بایست مراحلی را در ذبح دام رعایت کرد که براساس دستورات الهی و سنت پیامبر اسلام تعیین شده است.

سالم و حلال بودن گوشت در کشور های اسلامی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و برای فروش محصولات گوشتی در این کشورها حتما باید مراحل ذبح حلال انجام شود.

منبع: ویکی پدیا